山東省濟(jì)南市平陰縣特產(chǎn)玫瑰，已有1300多年的栽培歷史。在《中國(guó)名勝詞典》上，平陰縣被稱為“玫瑰之鄉(xiāng)”。平陰玫瑰不僅栽培歷史悠久，而且花大、瓣厚、色艷，色香濃郁，品質(zhì)優(yōu)異馳名中外。

　　玫瑰渾身都是寶，素有“金花”的美譽(yù)，被廣泛應(yīng)用到各個(gè)領(lǐng)域。玫瑰作為我國(guó)傳統(tǒng)十大名花之一，五月份開花，花期長(zhǎng)達(dá)七八個(gè)月。在盛開時(shí)多姿多彩，爭(zhēng)芳吐艷、香氣襲人，玫瑰花叢中一只只小蜜蜂飛來(lái)飛去，辛勤工作著。

　　玫瑰開放時(shí)可分泌植物殺菌素，殺死空氣中的大量病原菌，有益于人們的身心健康。所以，玫瑰除用作綠化、美化和香化環(huán)境布置外，玫瑰鮮花還可以食用。

　　玫瑰花含多種微量元素，Vc含量很高，可制作各種茶點(diǎn)，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰醬菜、玫瑰膏等。玫瑰花在歐洲一些地區(qū)可直接食用。玫瑰根莖可煮吃，也可用來(lái)釀酒。近年來(lái)，又從蒸餾玫瑰油后的化渣中提取玫瑰紅色素，用于食品著色。用玫瑰花做酸性食品的紅色色素時(shí)，顏色悅目、味道鮮美，玫瑰花的營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)被破壞。玫瑰食品及飲品已成為餐飲中不可多得的上好佳品。

　　隨著人們生活水平的提高，玫瑰花以其誘人的美麗、新奇的香味，營(yíng)養(yǎng)保健、美容養(yǎng)顏之功效，深受食不厭精、食不厭新、崇尚自然的現(xiàn)代人所青睞，各種玫瑰花系列產(chǎn)品，如：玫瑰花茶、玫瑰酒、玫瑰阿膠、玫瑰細(xì)胞液、玫瑰蜂蜜、玫瑰花粉等上百種玫瑰產(chǎn)品，正走進(jìn)人們的日常生活中。

　　平陰玫瑰行氣活血，排毒養(yǎng)顏之功效盡人皆知。玫瑰鮮花味甘、微苦、性溫，有行氣解郁、養(yǎng)顏澤發(fā)、活血、調(diào)經(jīng)的功效。

　　在食用玫瑰花時(shí)，首先是選擇剛采摘的鮮花，并且是沒有被污染過(guò)的“綠色鮮花”。另外一定要了解玫瑰食品保健和藥用用途、特性，特別是花粉過(guò)敏的人千萬(wàn)不要輕易食用。

　　以下介紹幾種食用方法：

　　1.玫瑰醬

　　鮮花最好為早晨10點(diǎn)以前采摘的，此時(shí)的玫瑰花色、香俱佳。首先去除花萼、花托及其雜物，僅保留花瓣。然后按照1公斤花加入3公斤紅糖的比例混合均勻后用手揉搓，直至花瓣成粘稠狀；將加工好的玫瑰醬放入瓷缸內(nèi)，距離瓷缸口10厘米以下，防止因發(fā)酵膨脹而溢出；然后用塑料薄膜覆蓋密封，任其自然發(fā)酵，30天后即可食用。如果長(zhǎng)期存放，應(yīng)保持密封狀態(tài)可保3-5年質(zhì)量不變。

　　玫瑰醬是加工食品的好餡料，可用來(lái)加工元宵、香糕、糖餅、糖包、月餅等。

　　2.玫瑰鮮花醬

　　按照玫瑰醬的步驟采摘鮮花，并處理好鮮花瓣，然后按照同樣的比例，首先在瓷器底部撒一次紅糖，再撒一層花瓣，如此重復(fù)直至裝到距容器口5厘米處，用蓋子蓋好（注意絕對(duì)不可進(jìn)水），放置室內(nèi)即可，大約兩周即可食用。此時(shí)玫瑰鮮花醬鮮花色澤粉紅、香氣撲鼻，并且糖、花瓣層次分明、風(fēng)味別具一格。用其制作的鮮花餅，香甜可口，令人胃口大開。

　　清代有“玫瑰鹵子伴粽子食”之說(shuō)，即玫瑰醬也可以像其他果醬一樣，端上人們的餐桌直接食用。坐月子和經(jīng)期的婦女亦可直接用玫瑰醬汁(糖漿)沖水飲用，有很好的保健作用。

　　3.玫瑰花酒

　　常用的釀造方法為浸泡法：鮮花加白酒（或食用酒精）浸泡，在經(jīng)過(guò)濾、調(diào)配（加糖、酸等）后,包裝為成品。

　　4.花汁飲料

　　花飲料分純花汁飲料和混合花汁飲料兩種。純花汁飲料生產(chǎn)工藝為：干花→浸提取汁→醇沉去沉淀→調(diào)配（加糖、酸等）→灌裝→殺菌→冷卻→純花汁飲料。也可直接用鮮花浸膏溶液稀釋方法加工?；旌匣ㄖ嬃鲜腔ㄖc各種水果汁或茶汁、其他花卉的浸提液混合調(diào)配制成的飲料。

　　5.香酥玫瑰花

　　首先把精選的玫瑰鮮花瓣放入大碗中，再放入適量的面粉、糖兩至三匙、雞蛋兩個(gè)，然后加少許水，調(diào)制粘稠狀，用小匙一匙一匙放入燒好的油鍋內(nèi)炸至金黃色，裝盤即可食用。

　　6.玫瑰花茶花茶

　　用鮮花窖茶葉或根據(jù)保健作用、風(fēng)味等用干花蕾與干果、干中藥材等混合制成茶品。玫瑰花蕾茶：首先把干花蕾3~4個(gè)放入杯中，沖入開水直接飲用，長(zhǎng)期飲用可延年益壽，還可預(yù)防心腦血管疾病。玫瑰奶茶：把烘干的玫瑰花磨成花粉，兩小匙放入杯中，加入煮好的純牛奶，亦可直接引用，加一匙蜂蜜效果更佳。經(jīng)常飲用可養(yǎng)顏美膚。

　　以上是幾種在生活中容易制做的玫瑰食品，愿人們?cè)诠ぷ髦?，享受綠色生活的同時(shí)，吃出健康與美麗。