埃米利亞納酒莊訪談錄：有機與生物動力葡萄酒

　　埃米利亞納酒莊(Vinedos Emiliana)建于1986年，在卡薩布蘭卡(Casablanca)、邁坡谷(Maipo)、卡恰布谷(Cachapoal Valley)和空加瓜谷(Colchagua Valley)等地共擁有908公頃的葡萄園，其中722公頃的葡萄園已獲得有機認證，674公頃獲得生物動力認證，這使得埃米利亞納酒莊成為全球最大的有機葡萄酒生產(chǎn)商。

　　隨著2001年份和2003年份埃米利亞納科亞紅葡萄酒(2001 &2003 Emiliana Coyam)的發(fā)售，埃米利亞納成為智利首家推出優(yōu)質(zhì)有機葡萄酒的酒莊。此外，埃米利亞納還是當(dāng)?shù)氐谝患彝耆菩猩飫恿Ψǖ木魄f，并于2005年推出相關(guān)酒款。2016年，埃米利亞納再接再勵，推出2014年份有機干型起泡酒(2014 Organic Brut)。這是智利首款獲得有機認證的起泡酒，該酒使用查瑪法(Charmat Method)釀造，調(diào)配中包含60%的霞多麗(Chardonnay)和40%的黑皮諾(Pinot Noir)。最近，埃米利亞納酒莊表示正著手生產(chǎn)全國首款大容量、無二氧化硫添加的葡萄酒，以進軍歐洲葡萄酒市場。

　　the drinks busines特別采訪了埃米利亞納酒莊可持續(xù)發(fā)展項目的經(jīng)理塞巴斯蒂安·特拉蒙(Sebastian Tramon)。特拉蒙在訪談中透露了酒莊轉(zhuǎn)型的動機、消費者對有機和生物動力葡萄酒的認知的改變，以及這個先鋒酒莊的下一個目標(biāo)。

　　問題1：埃米利亞納酒莊目前是全世界最大的有機和生物動力酒莊。請問是什么驅(qū)動著你們一直走可持續(xù)發(fā)展的生產(chǎn)路線？

　　回答：這基于我們以人為本的承諾。一方面，傳統(tǒng)葡萄園由于使用人工農(nóng)業(yè)用品，導(dǎo)致工人們的健康不斷受到威脅。另一方面，消費者一直在尋求安全優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。這就是驅(qū)使我們向有機和生物動力生產(chǎn)轉(zhuǎn)型的原因。轉(zhuǎn)型之后，葡萄以及葡萄酒的質(zhì)量很快就得到了提高。能夠在有機和生物動力法生產(chǎn)中成為全球先行者，也是我們不斷前行的動力。

　　問題2：在可持續(xù)發(fā)展的生產(chǎn)模式上，埃米利亞納酒莊投入了多少資金？其收益是否高于成本？

　　回答：埃米利亞納酒莊在可持續(xù)發(fā)展的道路上已行走了18年，所以現(xiàn)今并不需要額外的資金投入。在開始的時候，我們曾糾結(jié)于成本和減產(chǎn)的問題。但隨著投入減少，情況有所好轉(zhuǎn)，產(chǎn)量和質(zhì)量也隨之上升。不過，接踵而來的一大問題則是這些有機葡萄酒的銷售。因為當(dāng)時市場對于新鮮出爐的有機葡萄酒的需求并不像如今這么大。當(dāng)然，隨著人們的認知有所改變，有機葡萄酒的市場需求量也跟上了?，F(xiàn)在，我們可以說，所有的努力都沒有白費。1,000公頃的傳統(tǒng)葡萄園徹底轉(zhuǎn)型為有機和生物動力葡萄園證明了這是個不錯的商業(yè)模式。