扣水是指在花卉花芽分化階段暫停澆水或減少澆水次數(shù)與澆水量，以進(jìn)行干旱鍛煉，使植株由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)樯�殖生長(zhǎng)，積累養(yǎng)分，從而促進(jìn)花芽分化形成花蕾的過(guò)程。

　　不是所有的花卉生產(chǎn)過(guò)程中都需要扣水。據(jù)北京花木公司技術(shù)人員鮑青松介紹，扣水對(duì)花芽分化雖然有好處，但并不是促花的關(guān)鍵措施�？鬯�過(guò)程中應(yīng)準(zhǔn)確掌握植株的生長(zhǎng)習(xí)性和品種特性，從而決定扣水時(shí)間的長(zhǎng)短。扣水程度以植株的頂端枝梢、葉片發(fā)生輕微萎蔫為度。

　　一般來(lái)說(shuō)，成年植株在長(zhǎng)勢(shì)健壯條件下，視天氣陰晴及干濕狀態(tài)酌情間斷扣水促花�？�3至5天不澆水，隨時(shí)觀察盆土，干燥發(fā)白、葉片邊緣向內(nèi)卷縮見(jiàn)蔫，可澆些水緩苗；繼續(xù)扣水，反復(fù)幾次使頂端生長(zhǎng)停頓、養(yǎng)分集中，促進(jìn)花芽分化。例如，三角梅、梅花等開(kāi)花類植物生產(chǎn)過(guò)程中，在新梢長(zhǎng)到20厘米左右時(shí)開(kāi)始扣水。具體操作是：兩三天不澆水，等植株因缺水頂端葉片開(kāi)始呈萎蔫狀后，少量澆水，使葉片復(fù)原；反復(fù)兩三次后，枝條頂端生長(zhǎng)抑制，使得養(yǎng)分集中，促成花芽分化。觀果類植物如橘子類盆花，除在花芽分化期扣水外，還應(yīng)在開(kāi)花期及坐果期進(jìn)行扣水，以提高坐果率，但要較花芽分化期的扣水程度輕些，否則會(huì)因干旱而落花落果。金橘在處暑節(jié)前10天左右，逐漸減少澆水量，以防夏稍生長(zhǎng)過(guò)旺；處暑前5天左右，停止?jié)菜�，�?jīng)過(guò)三四天烈日暴曬，金橘上部嫩葉輕度萎蔫而下垂，盆土干燥呈灰白色。為了防止輕度萎蔫的葉片過(guò)度脫水，應(yīng)每天早晚向葉面噴水，中午可略向盆中澆水。當(dāng)金橘的主芽及預(yù)備芽都膨脹且由綠轉(zhuǎn)白時(shí)，花芽分化就已完成，此時(shí)要恢復(fù)澆水量，施用薄肥，不久便能相繼開(kāi)花。

　　扣水經(jīng)常和增光一起進(jìn)行，如在國(guó)蘭生產(chǎn)過(guò)程中就有扣水增光的階段，指的是在秋末對(duì)植株采取減少供水量、增加光照量的措施，促使株葉老熟，減少植株體內(nèi)的自由水，增多不會(huì)結(jié)冰的束縛水，提高植株抗寒力的一種栽培措施。另外，傷根嚴(yán)重又忌濕的花卉翻盆換土后，一般不立即澆水，在遮陰情況下采用噴水方法待新梢萌發(fā)后才澆水也叫扣水。