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云南農(nóng)田種草與草產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的前景探討
日期：2008-04-29 來(lái)源：云南省草地動(dòng)物科學(xué)研究院網(wǎng) 作者：云南省肉牛和牧草研究中心 黃必志 博士 我要評(píng)論（）
一、國(guó)內(nèi)外農(nóng)田種草養(yǎng)畜與草產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
牧草在世界上被譽(yù)為“綠色黃金”，許多國(guó)家都把牧草作為一項(xiàng)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和培育植物資源的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，積極引導(dǎo)發(fā)展。世界上牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，大部分草地都是利用農(nóng)田種植，據(jù)資料介紹，英國(guó)的鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)模式是作物和牧草平衡種植，每個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)中作物、牧草和林木都有一定比例，澳大利亞在農(nóng)區(qū)劃出相當(dāng)面積的土地作為牧草和飼料地，以保證國(guó)家畜牧業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，新西蘭、法國(guó)、美國(guó)等畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，主要牧草種植都在農(nóng)區(qū)，牧草與農(nóng)作物分區(qū)已逐漸淡化，牧草業(yè)已成為發(fā)達(dá)國(guó)家中的一大產(chǎn)業(yè)，美國(guó)牧草面積已占作物面積比重21%，荷蘭占33%，新西蘭高達(dá)97%，美國(guó)草產(chǎn)業(yè)已經(jīng)是一項(xiàng)涉及47%的農(nóng)戶、產(chǎn)值超過(guò)150億美元的大產(chǎn)業(yè)。日本是世界上人均占有土地極少的國(guó)家之一，為發(fā)展優(yōu)質(zhì)肉牛和牛奶供給，從上世紀(jì)六、七十年代開(kāi)始即在日本南部地區(qū)對(duì)水稻冬閑田的利用方式進(jìn)行大量研究，通過(guò)研究，將過(guò)去以種植綠肥紫云英(Astragalus sinicus)改為種植多花黑麥草（Lolium multiflorum）作為飼料牧草生產(chǎn)用地，到八十年代就已經(jīng)建立了多花黑麥草和水稻（Oryza sativa）以及其它作物在不同季節(jié)輪換栽培的草田輪作系統(tǒng)，并培育出一批早熟、淺根系的牧草新品種，保證在短暫的冬閑期間獲得較高的產(chǎn)量，這一系統(tǒng)已成為日本目前飼草生產(chǎn)供應(yīng)的最大來(lái)源。
我國(guó)利用農(nóng)田種草歷史也很悠久，早在西漢時(shí)期，張騫出使西域即帶回苜蓿（Medicago sativa）在長(zhǎng)安附近種植，用作戰(zhàn)馬飼草。建國(guó)初期，我國(guó)學(xué)習(xí)前蘇聯(lián)草田輪作的經(jīng)驗(yàn)，也曾收到較好的效果，上世紀(jì)六十年代起在全國(guó)推廣種植草木犀（Melilotus albus）、紫云英、光葉紫花苕（Vicia villosa）、箭舌豌豆（Vicia sativa）等。只是當(dāng)時(shí)僅僅是供作綠肥利用，過(guò)腹還田利用較少，八十年代以來(lái)，根據(jù)著名科學(xué)家錢(qián)學(xué)森先生“立草為業(yè)”的理念，我國(guó)在研究農(nóng)業(yè)“穩(wěn)糧增收調(diào)結(jié)構(gòu)”的過(guò)程中，為開(kāi)發(fā)農(nóng)區(qū)草料資源，發(fā)展節(jié)糧型草食動(dòng)物，相繼開(kāi)展了優(yōu)良牧草引種篩選試驗(yàn)，篩選出包括多花黑麥草在內(nèi)的幾十種適宜不同生態(tài)氣候區(qū)域的優(yōu)良牧草品種，并對(duì)草田輪作系統(tǒng)進(jìn)行了系列研究，解決了一系列理論與認(rèn)識(shí)問(wèn)題�！熬盼濉逼陂g農(nóng)業(yè)部還組織開(kāi)展了“利用冬閑田種草養(yǎng)畜綜合配套技術(shù)”等一系列示范研究。這些研究成果，在我國(guó)亞熱帶十幾個(gè)省、市、區(qū)的生產(chǎn)實(shí)踐中得到應(yīng)用并取得了良好的成效。1996年，“休閑地種草養(yǎng)畜技術(shù)”，被確定為全國(guó)推廣的“百項(xiàng)農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)”和全國(guó)“十大”畜牧技術(shù)之一，開(kāi)始在全國(guó)普及與推廣。目前，四川、廣東、廣西、江西、江蘇、福建等省區(qū)已逐步確立了稻田冬種多花黑麥草的草田輪作模式，安徽、湖北、湖南都開(kāi)展大量的試驗(yàn)示范工作。據(jù)有關(guān)資料介紹，目前全國(guó)人工牧草種植有2.9億多畝，其中利用農(nóng)田種植面積達(dá)8000萬(wàn)畝，苜蓿種植面積約3000萬(wàn)畝。
我省傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)耕作制度是以糧食和經(jīng)濟(jì)作物產(chǎn)量為目標(biāo)，在農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)低迷、生產(chǎn)成本居高不下、比較效益不佳的條件下，農(nóng)民的生產(chǎn)積極性多次受到挫折，糧食生產(chǎn)陷入增產(chǎn)不增收的困境。因此必須進(jìn)行耕作制度的重大改革，以高產(chǎn)、高效、可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)牧結(jié)合耕作制度取代傳統(tǒng)耕作制度。農(nóng)田種草養(yǎng)畜不僅可以克服飼料不足的矛盾，而且可以充分發(fā)揮耕地價(jià)值，提高自然資源利用率和轉(zhuǎn)化率，提高單位面積產(chǎn)出�！耙萑胩铩奔仁欠N植制度和作物結(jié)構(gòu)調(diào)整的重大舉措，更是一項(xiàng)事關(guān)農(nóng)業(yè)能否持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略措施，應(yīng)當(dāng)成為我省耕作制度改革的突破口和實(shí)現(xiàn)“糧一經(jīng)一草”三元結(jié)構(gòu)種植的切入點(diǎn)，也是我省農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推動(dòng)畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展的一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)和富民增收的一條重要途徑。
草產(chǎn)業(yè)是隨牧草種植而隨之興起的一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)。嚴(yán)格的說(shuō)，草產(chǎn)業(yè)應(yīng)該包括飼草、草坪、草地、草編工藝等在內(nèi)的一個(gè)巨大的生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益并存的鏈條。就牧草而言，目前世界上加工銷(xiāo)售的草產(chǎn)品主要有干草捆，草粉及草顆粒等類(lèi)型，主要草種以苜蓿居多，據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，目前世界上僅苜蓿種植面積即有5億畝，主要生產(chǎn)國(guó)是美國(guó)和加拿大，美國(guó)種植的苜蓿占世界三分之一，已成為美國(guó)的四大作物（大豆、小麥、玉米、苜蓿）之一，年產(chǎn)干草8000多萬(wàn)噸，產(chǎn)值150—160億美元。
國(guó)內(nèi)草產(chǎn)品加工始于上世紀(jì)90年代，據(jù)介紹，甘肅省從上世紀(jì)開(kāi)始即作為國(guó)家農(nóng)業(yè)部的牧草開(kāi)發(fā)基地進(jìn)行牧草開(kāi)發(fā)，成效顯著。目前，僅甘肅、寧夏兩省以紫花苜蓿為主的優(yōu)質(zhì)牧草種植面積就達(dá)1600多萬(wàn)畝，其牧草產(chǎn)品不僅在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售，還打入了國(guó)際市場(chǎng)。河北滄州、山東元棣及遼寧省近年來(lái)大量開(kāi)發(fā)以紫花苜蓿為主的牧草種植，已建立了一批生產(chǎn)干草和干草粉的重要產(chǎn)地，商品草生產(chǎn)已逐步成為這些地區(qū)的主要產(chǎn)業(yè)，還有部分產(chǎn)品出口南韓和日本。
從國(guó)內(nèi)外商品市場(chǎng)來(lái)看，草產(chǎn)品潛力相當(dāng)可觀，據(jù)資料顯示，目前我國(guó)每年需要的牧草產(chǎn)品超過(guò)1000萬(wàn)噸，每年還以10%的速度增長(zhǎng)，而目前年生產(chǎn)量?jī)H為200萬(wàn)噸左右，國(guó)際市場(chǎng)每年缺口1000萬(wàn)噸以上，其中亞洲地區(qū)即需600—700萬(wàn)噸，鄰近我國(guó)的南韓及日本，每年缺口都在200萬(wàn)噸以上，為我國(guó)草產(chǎn)品開(kāi)發(fā)帶來(lái)無(wú)限商機(jī)。
二、農(nóng)田種草與草產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的前景和意義
云南的山地占全省的84%，丘陵占10%，壩區(qū)占6%。由于低緯、季風(fēng)、山形等綜合作用，山地對(duì)水熱條件的再分配，形成了熱帶，亞熱帶，暖溫帶，中溫帶和寒溫帶5種主要?dú)夂蝾?lèi)型，具有干濕季明顯，冬暖夏涼的特點(diǎn)。云南省草原資源豐富，是我國(guó)草原類(lèi)型最豐富，植物種類(lèi)最多的省(區(qū))之一，有11個(gè)草原類(lèi)，占全國(guó)草原類(lèi)的6l%，有150多個(gè)草原型，有各種草原植物199科，1404屬，4958種，占云南高等植物4萬(wàn)種的35.4l%，有飼用植物3200多種。草原面積居南方14省區(qū)之首，在全國(guó)居第七位，可利用面積1.78億畝，全省天然草原面積占全省土地總面積的39.93%，天然草原是草食牲畜最主要的飼料來(lái)源[1]。自八十年代開(kāi)始草地建植以來(lái)，先后改良人工草地近30萬(wàn)公頃[2]，在很大程度上改變了傳統(tǒng)自然放牧的粗放型飼養(yǎng)方式，促進(jìn)了我省草食家畜的發(fā)展。特別是2000年以后，引進(jìn)了冬季優(yōu)良的一年生禾本科牧草獲得成功，有效地利用云南近60萬(wàn)公頃的冬閑田開(kāi)展冬季牧草種植，很大程度上緩解了云南冬春季飼草供應(yīng)量的不足。農(nóng)區(qū)種草發(fā)展速度較快，全省農(nóng)田種草已經(jīng)達(dá)50萬(wàn)畝，緩解了種植區(qū)冬季青飼料供求的矛盾，特別是在云南肉牛飼養(yǎng)基地和奶源基地飼料供應(yīng)方面起到了非常重要的作用，對(duì)草食家畜的發(fā)展特別是奶牛的發(fā)展起到了較好的推動(dòng)作用。
從國(guó)內(nèi)外現(xiàn)代化畜牧業(yè)發(fā)展的過(guò)程和經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，現(xiàn)代化畜牧業(yè)的重點(diǎn)除優(yōu)良的種畜和先進(jìn)的管理手段外，重要的是有充足的物質(zhì)供應(yīng)基礎(chǔ)，如支撐美國(guó)畜牧業(yè)的三大基礎(chǔ)是牲畜品種、青貯玉米和豆科牧草產(chǎn)品，英國(guó)有得天獨(dú)厚的氣候，除常綠草地外，草產(chǎn)品也是支撐草地畜牧業(yè)的重要基礎(chǔ)之一。日本、韓國(guó)更是如此，為了發(fā)展畜牧業(yè)，生產(chǎn)世界一流畜產(chǎn)品，不惜花巨大財(cái)力從國(guó)外進(jìn)口優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼草。冬季飼料的種植，可有效地緩解種植區(qū)養(yǎng)殖業(yè)中冬春飼料供應(yīng)的不足，但就集約化畜牧業(yè)飼養(yǎng)來(lái)說(shuō)，往往存在鮮草運(yùn)輸量較大，運(yùn)距較遠(yuǎn)，鮮草運(yùn)輸成本較高的狀況，特別是如果在出現(xiàn)產(chǎn)量過(guò)剩和貯存不當(dāng)?shù)那闆r下，往往出現(xiàn)大量浪費(fèi)，造成經(jīng)濟(jì)損失。因此，結(jié)合云南草地畜牧業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)，借鑒國(guó)外相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)質(zhì)飼料的均衡供應(yīng)在集約化飼養(yǎng)和提高飼養(yǎng)水平方面將是必不可少的途徑，蛋白質(zhì)飼草的產(chǎn)品生產(chǎn)和產(chǎn)品儲(chǔ)備是飼草均衡供應(yīng)的基本方法和手段，草產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與生產(chǎn)就是通過(guò)使用有關(guān)技術(shù)，把優(yōu)良的牧草制作成青干草、草捆、草塊等可以進(jìn)行長(zhǎng)期貯存和便于長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品，可以有效平衡地調(diào)劑各個(gè)時(shí)期飼草的供應(yīng)，避免牧草生長(zhǎng)旺盛時(shí)期的浪費(fèi)和枯草季節(jié)無(wú)供應(yīng)的狀況。因此，優(yōu)質(zhì)草產(chǎn)品開(kāi)發(fā)將是有效地保證畜牧業(yè)集約化飼養(yǎng)的基礎(chǔ)。
（一） 產(chǎn)品市場(chǎng)分析
就牧草有關(guān)的草產(chǎn)品看，到目前為止，國(guó)際國(guó)內(nèi)已開(kāi)發(fā)的牧草產(chǎn)品有草粉、草顆粒、草塊、草餅、草捆、葉塊、葉粒和濃縮葉蛋白等。其中，濃縮葉蛋白因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近魚(yú)粉，并且各類(lèi)氨基酸比較完善，近年來(lái)研究和開(kāi)發(fā)利用較多，但是由于加工過(guò)程中的能耗過(guò)大，成本較高，經(jīng)濟(jì)效益較低，還無(wú)法在我國(guó)應(yīng)用。牧草產(chǎn)品在國(guó)際、國(guó)內(nèi)均具有非常廣闊的市場(chǎng)。美國(guó)、加拿大和澳大利亞是主要出口國(guó)；日本、韓國(guó)、臺(tái)灣和東南亞地區(qū)是主要進(jìn)口國(guó)，其中，紫花苜蓿是生產(chǎn)量和銷(xiāo)售量最大的牧草產(chǎn)品，在美國(guó)已成為僅次于小麥、玉米和水稻的第四大農(nóng)作物，年產(chǎn)值達(dá)數(shù)十百億美元，被譽(yù)為“現(xiàn)金作物”，加拿大利用其西部沿海地區(qū)核電站產(chǎn)生的豐富熱力資源，主要生產(chǎn)脫水苜蓿。
近年來(lái)，國(guó)際草產(chǎn)品交易量仍處于上升趨勢(shì)，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)一些如苜蓿草產(chǎn)品的草類(lèi)青飼料的需要量急劇遞增。日本、韓國(guó)及東南亞的一些國(guó)家每年都需要大量的苜蓿干草產(chǎn)品，現(xiàn)在其主要的供應(yīng)國(guó)是美國(guó)、加拿大和澳大利亞。
從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來(lái)看，近年來(lái)我國(guó)畜牧業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，已形成了初具規(guī)模的養(yǎng)殖生產(chǎn)體系，加之原有家畜的飼草需求，構(gòu)成了龐大的國(guó)內(nèi)草產(chǎn)品需求市場(chǎng)。我國(guó)有近3億頭草食家畜，僅飼料工業(yè)每年就有200—300萬(wàn)噸苜蓿及其它豆料草粉的添加料的需求。而且，奶牛、肉牛及肉羊每年對(duì)草產(chǎn)品的需求量達(dá)2800～3000萬(wàn)噸。豬雞配合飼料中以4～5％的比例添加草粉，每年草粉需求量是250萬(wàn)噸，由此可見(jiàn)，草產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也非常廣闊[4]。
云南的草產(chǎn)品生產(chǎn)可以說(shuō)才起步，其主要原因有多方面。首選，云南的氣候、地形地貌和云南土壤特性使云南長(zhǎng)期處于草產(chǎn)品次適宜生產(chǎn)期，云南水熱同期、干冷同季導(dǎo)致云南草產(chǎn)品難以保證適時(shí)收獲而無(wú)法提高草產(chǎn)品質(zhì)量；其次，云南土壤粘重和偏酸，可選擇用于草產(chǎn)品生產(chǎn)的豆科牧草較少，特別是耐酸性的品種選擇工作做得較少，沒(méi)有引進(jìn)和篩選用于草產(chǎn)品生產(chǎn)的牧草專(zhuān)用型品種；第三，草產(chǎn)品開(kāi)發(fā)意識(shí)較差，長(zhǎng)期以來(lái)，農(nóng)戶分散的牲畜飼養(yǎng)主要依靠得天獨(dú)厚的自然資源，優(yōu)質(zhì)牧草的生產(chǎn)與貯存的重要性直到近年集約化生產(chǎn)飼養(yǎng)才逐漸被人們所認(rèn)識(shí)。
近年來(lái)，隨著省委、省政府做強(qiáng)做大畜牧業(yè)相關(guān)決定的實(shí)施，云南畜牧業(yè)的發(fā)展在整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的地位顯得越來(lái)越重要，農(nóng)民收入的提高很大程度上依賴(lài)畜牧業(yè)的發(fā)展，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，畜牧業(yè)在云南已經(jīng)成為烤煙之后的第二大支柱產(chǎn)業(yè)[5]。長(zhǎng)期以來(lái)，制約我省畜牧業(yè)發(fā)展的因素之一是優(yōu)質(zhì)飼草飼料的供應(yīng)，這種影響在不斷發(fā)展的奶業(yè)中尤為突出，為了保證奶牛的產(chǎn)奶量，奶牛飼養(yǎng)場(chǎng)不得不高價(jià)從東北和內(nèi)蒙購(gòu)買(mǎi)青干草。因此，在云南開(kāi)展優(yōu)質(zhì)草產(chǎn)品生產(chǎn)是高效利用我省飼草資源，調(diào)整草畜淡旺季供需矛盾，發(fā)展畜牧商品經(jīng)濟(jì)，確保畜產(chǎn)品供給的有效措施，也是云南省農(nóng)牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要。
（二） 云南草產(chǎn)品研究狀況和開(kāi)發(fā)的可行性分析
飼草冬春季節(jié)供應(yīng)的不足，嚴(yán)重制約了畜牧業(yè)的發(fā)展。要解決這一問(wèn)題，除利用農(nóng)作物秸稈和適度淘汰商品畜禽以外，在夏、秋牧草盛期，將牧草刈割后，通過(guò)加工、調(diào)制、貯藏，無(wú)疑是解決陰雨天和冬春飼草缺乏的主要途徑。大量研究表明，云南可利用得天獨(dú)厚的氣候條件生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的干草產(chǎn)品。
首先，云南冬春季節(jié)氣溫較高，日照充足，可以充分利用雨季來(lái)臨的5月之前的足夠時(shí)間來(lái)生產(chǎn)干草。長(zhǎng)期以來(lái)，這段我省特有的光溫條件均被浪費(fèi)，主要原因是沒(méi)有選擇出抗干旱、早春生長(zhǎng)快的優(yōu)良豆科品種，特別是能通過(guò)機(jī)械刈割后進(jìn)行青干草制作的苜蓿品種。因此，引進(jìn)和篩選秋眠級(jí)較高的苜蓿品種是解決云南草產(chǎn)品生產(chǎn)的關(guān)鍵所在。
其次，長(zhǎng)期以來(lái)的牧草品種引進(jìn)和篩選為草產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)奠定了基礎(chǔ)，2000年以來(lái)，從致力于草產(chǎn)品生產(chǎn)、平衡飼草供應(yīng)矛盾的角度出發(fā)，有目的的與國(guó)外相關(guān)研究機(jī)構(gòu)和大學(xué)合作，引進(jìn)了100余份休眠級(jí)較高，耐酸性較強(qiáng)的苜蓿品種，在云南不同的氣候條件下開(kāi)展了篩選和鑒定試驗(yàn)，篩選出了10余個(gè)適合云南栽培的高產(chǎn)、耐刈割的苜蓿品種，這些品種除適應(yīng)云南酸性紅壤條件外，在冬春季能較旺盛的生長(zhǎng)，充分利用了云南冬春季節(jié)的光熱資源，5月雨季到來(lái)之前可以刈割2～3次，全年累計(jì)干物質(zhì)產(chǎn)量高達(dá)3.5～5.0噸/畝。新品種的引進(jìn)和應(yīng)用打破了云南在苜蓿草產(chǎn)品生產(chǎn)方面的一些傳統(tǒng)思想，同時(shí)也為我省蛋白質(zhì)飼草產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)奠定了基礎(chǔ)。
第三，從80年代開(kāi)始，云南先后從國(guó)外引進(jìn)了許多成套的牧草收割機(jī)械，很多科研單位和大批科技工作者長(zhǎng)期致力于草產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面的研究，通過(guò)近20年的摸索，結(jié)合云南地形地貌特點(diǎn)，吸取國(guó)外先進(jìn)的加工草產(chǎn)品成套技術(shù)，在我省能夠根據(jù)我們?cè)颇喜煌牡匦芜M(jìn)行草產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的整個(gè)過(guò)程，通過(guò)使用大型的機(jī)械進(jìn)行刈割，翻曬，最后打捆，運(yùn)輸?shù)讲煌牡胤絹?lái)滿足不同牲畜的需要。經(jīng)驗(yàn)表明，通過(guò)草產(chǎn)品的制作，就可以把生長(zhǎng)季節(jié)比較旺盛的草，儲(chǔ)存起來(lái)，利用到云南冬春季節(jié)比較干旱、飼草比較缺乏的時(shí)期，使云南牲畜生產(chǎn)過(guò)程中的飼料供給系統(tǒng)，達(dá)到一個(gè)非常平衡的協(xié)調(diào)狀態(tài)。
（三） 建立云南飼草輪供系統(tǒng)對(duì)我省畜牧業(yè)發(fā)展的意義
在云南省發(fā)展優(yōu)質(zhì)牧草，對(duì)草食畜禽乃至整個(gè)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。奶業(yè)的快速發(fā)展離不開(kāi)草業(yè)發(fā)展的支撐，發(fā)達(dá)的奶業(yè)要求有發(fā)達(dá)的草業(yè)，高水平的奶牛生產(chǎn)必然要求高質(zhì)量的牧草供應(yīng)。國(guó)內(nèi)外實(shí)踐表明，以秸稈為粗飼料來(lái)源的日糧，只能滿足5000千克單產(chǎn)水平奶牛的營(yíng)養(yǎng)需要，使用青貯玉米、普通干草飼喂，奶牛的單產(chǎn)水平可以維持在7000千克左右的水平上，要想達(dá)到8000千克以上的水平則必須飼喂苜蓿等優(yōu)質(zhì)青干草。畜牧業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展特別是草食畜禽數(shù)量的增加必然會(huì)增加對(duì)優(yōu)質(zhì)牧草的需求量，從而，推動(dòng)草業(yè)的發(fā)展。云南在草產(chǎn)品生產(chǎn)方面已具有一定基礎(chǔ)，但草產(chǎn)品數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了快速發(fā)展的畜牧業(yè)需要，僅從優(yōu)質(zhì)牛奶生產(chǎn)來(lái)看，十幾萬(wàn)頭奶牛，按每天每頭擠奶牛需干草5千克計(jì)算，每年需要優(yōu)質(zhì)苜蓿干草近15～20萬(wàn)噸，市場(chǎng)潛力非常大。
苜蓿蛋白質(zhì)飼料開(kāi)發(fā)的經(jīng)濟(jì)效益有兩個(gè)方面，即直接經(jīng)濟(jì)效益和飼喂家畜的轉(zhuǎn)化效益。苜蓿種植的直接效益，據(jù)相關(guān)研究測(cè)算，同期播種苜蓿與小麥比較，每畝產(chǎn)苜蓿干草1500千克，產(chǎn)值是950元，畝生產(chǎn)成本270元，收獲費(fèi)用60元，畝純收入為620元。而同期播種小麥每畝產(chǎn)量396千克，產(chǎn)值為356元，畝生產(chǎn)成本208元，收獲費(fèi)用20元，畝純收入128元�？梢�(jiàn)種植苜蓿比種小麥可多收入490元，這是苜蓿種植當(dāng)年的效益比較。按周年生產(chǎn)比較，在臨近地塊上采取小麥－玉米輪作方式的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與苜蓿生產(chǎn)比較，每畝可產(chǎn)苜蓿干草1500千克，其產(chǎn)值900元，生產(chǎn)成本360元，每畝純收入達(dá)540元；而種糧地塊每畝產(chǎn)小麥和玉米分別是450千克、400千克，總產(chǎn)值725元，生產(chǎn)成本535元，每畝純收入僅有190元。即使將麥秸、玉米秸的產(chǎn)值150元計(jì)算在內(nèi)，每畝的純收入也只有340元，仍不如種植苜蓿的純收入高。牧草飼喂畜禽的效益，因畜種的不同而存在差異，但肯定要比單種糧食的產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)，增值的潛力大，是農(nóng)戶增收致富的一個(gè)好手段。
由此可見(jiàn)，牧草的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也非常廣闊，依托草業(yè)可以發(fā)展畜牧業(yè)。發(fā)展畜牧業(yè)，可以拉動(dòng)種植業(yè)、促進(jìn)加工業(yè)的發(fā)展，是形成農(nóng)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)合理化和拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條的重要途徑。大力發(fā)展和優(yōu)化畜牧業(yè)，拓展草產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)域，把畜牧業(yè)培植成為促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。進(jìn)一步拓寬農(nóng)民增收渠道，發(fā)展優(yōu)質(zhì)牧草生產(chǎn)，有效平衡我省冬春季節(jié)飼料供求之間的矛盾，對(duì)我省草食畜禽乃至整個(gè)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。
三、 南農(nóng)田種草與草產(chǎn)業(yè)的潛力
引草入田，立草為業(yè)，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)。改革開(kāi)放以來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的迅速發(fā)展，人們的食物結(jié)構(gòu)發(fā)生了極大變化，對(duì)肉、奶、蛋、皮、毛等畜產(chǎn)品需要量不斷增加，促進(jìn)了畜牧業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速增長(zhǎng)，特別是草食動(dòng)物的比例日益提高，對(duì)青綠飼料及優(yōu)良牧草的需求日趨加大，尤其是我省干濕兩季極為分明，全年青飼期集中在5—10月份，天然牧草全年分配極不均衡，冬春斷青、缺草突出，許多地方的牛羊處于半饑餓狀態(tài)，嚴(yán)重者常因掉膘而死亡。我省牛羊等草食畜產(chǎn)品主要靠農(nóng)區(qū)提供，這些地區(qū)缺草更為突出，又不具備放牧條件，因此，解決農(nóng)區(qū)草食家畜飼草問(wèn)題已成為當(dāng)務(wù)之急。
實(shí)施農(nóng)田種草養(yǎng)畜，是我省進(jìn)行農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)和畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整，加快草食家畜發(fā)展，增加農(nóng)民收入的重大舉措。2003年全省畜牧工作會(huì)議上云南省委、省政府已明確提出，到2007年全省計(jì)劃農(nóng)田種草面積達(dá)到400萬(wàn)畝，這是加速云南草食畜牧業(yè)發(fā)展的一個(gè)重大決策。
據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，我省人均有草地5.5畝，人均耕地1.5畝，相對(duì)南方其他省區(qū)還是比較多的，因此無(wú)論是開(kāi)發(fā)草山草地養(yǎng)畜，還是農(nóng)區(qū)種草養(yǎng)畜的潛力都比較大。有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，在西南巖溶地區(qū)，光照略少，雨水時(shí)空錯(cuò)位，發(fā)展籽實(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不如發(fā)展以植物莖葉為主的“營(yíng)養(yǎng)體農(nóng)業(yè)”，種草效益高于種糧，太陽(yáng)能的轉(zhuǎn)化和利用效率可提高2—5倍，并通過(guò)養(yǎng)畜延長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)鏈，再次增加效益，如奶牛利用反芻胃這個(gè)蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率最高的天然發(fā)酵罐，進(jìn)一步提高了效益。因此，在全省糧食基本實(shí)現(xiàn)產(chǎn)需平衡的條件下，除繼續(xù)搞好天然草地建設(shè)與保護(hù)，加快退耕還草，種植多年生優(yōu)良牧草外，特別應(yīng)加強(qiáng)我省每年上千萬(wàn)畝冬閑田地的開(kāi)發(fā)，利用冬季5—6個(gè)月的時(shí)間種植一季高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草，發(fā)展奶牛、肉牛、肉羊生產(chǎn)，前景是十分廣闊的。我省農(nóng)區(qū)具有豐富的農(nóng)閑田資源（包括冬閑田地、夏秋閑田，幼果園隙地以及“四邊”地等），特別是南部亞熱帶地區(qū)“三季不足，兩季有余”和“兩季不足，一季有余”的冬閑田，冬閑時(shí)間長(zhǎng)達(dá)5—6個(gè)月。其水、熱、光、氣等自然資源足以生產(chǎn)一季優(yōu)質(zhì)牧草，通過(guò)飼養(yǎng)畜、禽、魚(yú)轉(zhuǎn)化，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益。實(shí)踐表明，我省利用稻田冬種特高多花黑麥草6個(gè)月的時(shí)間可刈割6—7次，畝產(chǎn)鮮草9—13噸，折合干草1—1.5噸，畝產(chǎn)粗蛋白質(zhì)200—300千克，近兩年引進(jìn)推廣的夏秋牧草“樂(lè)食”高丹草，鮮草干物質(zhì)中含粗蛋白質(zhì)14%以上，生育期6個(gè)月，平均畝產(chǎn)鮮草10噸以上，畝產(chǎn)粗蛋白質(zhì)200千克以上，鮮草柔嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，適口性好，深受農(nóng)民歡迎。各地在實(shí)施農(nóng)田種草中還開(kāi)展了大量的牧草品比試驗(yàn)及示范工作，確定了一批適宜不同地區(qū)小氣候推廣種植的當(dāng)家品種，對(duì)當(dāng)?shù)赝茝V農(nóng)田種草起到了積極的作用，也為今后的推廣儲(chǔ)備了牧草品種。
我省農(nóng)田種草從2002年開(kāi)始試點(diǎn)，到2005年全省推廣種植面積達(dá)80萬(wàn)畝，與其它省區(qū)比較，發(fā)展速度緩慢，究其原因，一是許多地方仍然沒(méi)有擺脫傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)觀念的束縛，對(duì)農(nóng)田種草重視不夠，還有一個(gè)原因就是長(zhǎng)期以來(lái)形成的“國(guó)家出錢(qián)，農(nóng)民種田”的思想，過(guò)于依賴(lài)國(guó)家扶持，按照云南省委省政府的規(guī)劃，到2007年全省農(nóng)田種草面積要求達(dá)到400萬(wàn)畝，要實(shí)現(xiàn)省委、省政府提出的規(guī)劃目標(biāo)，各地黨委政府及主管部門(mén)必須進(jìn)一步轉(zhuǎn)變觀念，進(jìn)一步確立有畜農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)意識(shí)，把農(nóng)田種草作為貫徹可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分，積極創(chuàng)造條件逐步走產(chǎn)業(yè)化、專(zhuān)業(yè)化，規(guī)范化、規(guī)�；牡缆�，加快我省農(nóng)田種草養(yǎng)畜步伐。
農(nóng)田種草是一項(xiàng)跨部門(mén)、跨行業(yè)、多學(xué)科的綜合性系統(tǒng)工程，發(fā)展草業(yè)是一門(mén)新興的產(chǎn)業(yè)，其內(nèi)涵和外延的一些內(nèi)容我們還不甚了解，需要加強(qiáng)科技投入進(jìn)行研究，如適宜牧草品種的引進(jìn)和選育，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草栽培技術(shù)，草畜結(jié)合的最佳模式和草食家畜高效飼養(yǎng)技術(shù)等。農(nóng)田種草屬于交叉學(xué)科，不但有技術(shù)上的交叉，還要有部門(mén)間的協(xié)作。在技術(shù)開(kāi)發(fā)方面，要求農(nóng)學(xué)與畜牧學(xué)科等方面進(jìn)行緊密合作，在生產(chǎn)管理上，要求畜牧部門(mén)與畜牧部門(mén)緊密合作，協(xié)調(diào)關(guān)系，才能發(fā)揮整體優(yōu)勢(shì)，加快農(nóng)區(qū)草業(yè)綜合開(kāi)發(fā)力度。
除冬季種草的發(fā)展外，牧草生產(chǎn)在世界發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)形成一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，草已經(jīng)成為一種商品，調(diào)整和平衡著畜牧業(yè)發(fā)展中的飼料供應(yīng)。美國(guó)出口的牧草產(chǎn)品主要包括：苜蓿、貓尾草（Phleum pratense）、燕麥（Avena sativa）、蘇丹草（Sorghum sudanense）、狗牙根（Cynodon dactylon）、多年生黑麥草（Lolium perenne）和葦狀羊茅（Festuca arundinacea）等。
（一）草產(chǎn)品的國(guó)際市場(chǎng)
1997年美國(guó)向太平洋周邊國(guó)家和地區(qū)共出口196萬(wàn)噸干草，其中，日本占89.6％、韓國(guó)占5.7％、臺(tái)灣占4.5％、中國(guó)、印度尼西亞和菲律賓占0.2％。美國(guó)西部太平洋沿岸地區(qū)是主要的生產(chǎn)和出口地區(qū)，干草出口總量的7％均產(chǎn)自于該地區(qū)，尤其是苜蓿干草出口總量的70％均來(lái)源于西北部沿岸地區(qū)。美國(guó)商業(yè)部數(shù)據(jù)指出，1997年日本從美國(guó)進(jìn)口的194萬(wàn)噸牧草產(chǎn)品中約53％來(lái)自于西北部沿岸地區(qū)，西南部沿岸地區(qū)的加利福尼亞、內(nèi)華達(dá)、尤他和亞利桑那州約占47％。1997年西北部沿岸地區(qū)的干草總產(chǎn)量約1070萬(wàn)噸，其中9.7％產(chǎn)自華盛頓、俄勒岡和愛(ài)德華州；同年西南部沿岸地區(qū)共生產(chǎn)約1311萬(wàn)噸干草。華盛頓州干草總產(chǎn)量的17.1％均用于出口，其出口總額已連續(xù)4年超過(guò)10億美元。
日本對(duì)牧草產(chǎn)品的需求量較大，美國(guó)和加拿大保持對(duì)日本主要出口商的地位。在過(guò)去的幾年里，日本草捆的進(jìn)口量顯著增長(zhǎng)，美國(guó)提供了絕大部分產(chǎn)品。近年來(lái)，美國(guó)出口的苜蓿草塊數(shù)量有所減少，而加拿大則擴(kuò)大了其市場(chǎng)份額。與1997年同期相比，1999年日本對(duì)苜蓿草塊的進(jìn)口量下降了11％，干草捆下降了22％；加拿大對(duì)日本苜蓿草塊的出口量也下降了9％。1997年共進(jìn)口65萬(wàn)噸苜蓿干草塊，其中，美國(guó)提供了約74％，加拿大占23％；進(jìn)口的干草捆為175.7萬(wàn)噸，美國(guó)約占83％；進(jìn)口苜蓿草顆粒的73％以上來(lái)自于加拿大。1997年日本所有牧草產(chǎn)品(草塊，草捆，草顆粒)的進(jìn)口量為267萬(wàn)噸，其中，美國(guó)占73％，加拿大占19％。日本進(jìn)口苜蓿草塊的90％用于飼養(yǎng)奶牛，10％用于飼養(yǎng)肉牛，奶牛還需要60％的干草捆，其余的草產(chǎn)品則主要用于飼養(yǎng)肉牛和馬。
韓國(guó)已成為牧草產(chǎn)品的第2大消費(fèi)國(guó)。這是由于人口和牲畜數(shù)量的增加，可耕地的限制以及更強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。從90年代初至1997年，韓國(guó)草產(chǎn)品的進(jìn)口量有很大變化。1997年，韓國(guó)共計(jì)進(jìn)口56526噸苜蓿草塊、34451噸苜蓿干草、77450噸禾本科牧草干草捆，53396噸苜蓿草顆粒。其中，美國(guó)提供約53％的苜蓿草塊、87％苜蓿干草捆和69％的禾本科牧草干草捆；加拿大提供了約大部分苜蓿草顆粒和約46％的苜蓿草塊。總而言之，1997年韓國(guó)牧草進(jìn)口總量約22萬(wàn)噸，美國(guó)占51％。1998年1～7月韓國(guó)的進(jìn)口總量比1997年同期減少了55％，其中，苜蓿草塊減少48％，草顆粒減少41％，禾本科牧草干草捆減少67％。7月以后禾本科牧草干草捆需求有所增長(zhǎng)，它可作為稻草秸桿的替代品，并且比苜蓿干草和草塊便宜得多。但是，如果奶牛場(chǎng)希望生產(chǎn)更多的牛奶，則苜蓿干草和草塊是無(wú)法替代的。韓國(guó)牧草需求的巨減起因于1997年12月的金融風(fēng)暴，但隨著經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，其市場(chǎng)前景極為可觀。估計(jì)韓國(guó)潛在的市場(chǎng)規(guī)模將是日本用量的1/4～1/3，即50～80萬(wàn)噸的草顆粒、干草、草塊和禾本科牧草干草捆。南北韓達(dá)成和平共處協(xié)議會(huì)促進(jìn)這一發(fā)展，因?yàn)檫@會(huì)促進(jìn)養(yǎng)牛和乳制品的發(fā)展以及對(duì)北韓的援助和貿(mào)易增加也會(huì)促使進(jìn)口牧草增加。
臺(tái)灣是太平洋周邊地區(qū)的第三大市場(chǎng)。由于作物和天氣情況，1995年臺(tái)灣進(jìn)口激增，而1996和1997年進(jìn)口的降低顯示出這一水平不會(huì)持續(xù)。
東南亞一些國(guó)家和地區(qū)對(duì)苜蓿草產(chǎn)品的需求量也非常大。同時(shí)，大多數(shù)富裕的伊斯蘭國(guó)家農(nóng)業(yè)資源貧乏，也是當(dāng)今世界的主要消費(fèi)市場(chǎng)之一，如沙特阿拉伯的麥加城，每年僅在朝覲期間的宰生節(jié)一天就要屠宰200萬(wàn)只羊，短時(shí)間內(nèi)集中這么多只羊所需的飼草主要依靠進(jìn)口苜蓿，這也是一個(gè)潛在的遠(yuǎn)期市場(chǎng)。
（二）草產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)
我國(guó)主要生產(chǎn)的牧草產(chǎn)品為草捆、草粉和少量草粒。從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來(lái)看，對(duì)牧草產(chǎn)品需求量較大的主要是配合飼料生產(chǎn)廠家和規(guī)模較大的草食牲畜飼養(yǎng)企業(yè)等。據(jù)有關(guān)專(zhuān)家分析和國(guó)外的生產(chǎn)實(shí)踐，在各類(lèi)畜禽的飼喂標(biāo)準(zhǔn)中，牧草產(chǎn)品在牛羊飼料中可占到60％，豬飼料中可占到10～15％，雞飼料中可占到3～5％。依據(jù)我國(guó)1997年配合飼料的產(chǎn)量5500～5800萬(wàn)噸估算，可用于配合飼料的牧草產(chǎn)品潛在市場(chǎng)約650～800萬(wàn)噸左右。同時(shí)，隨著我國(guó)配合飼料產(chǎn)量以每年10％的速度增加，對(duì)牧草產(chǎn)品的需要量也將以每年70萬(wàn)噸左右的速度增長(zhǎng)。據(jù)1997年統(tǒng)計(jì)，我國(guó)共生產(chǎn)草產(chǎn)品210萬(wàn)噸，外調(diào)29.5萬(wàn)噸，其中紫花苜蓿生產(chǎn)76.9萬(wàn)噸，外調(diào)3.78萬(wàn)噸；羊草107萬(wàn)噸，外調(diào)24.8萬(wàn)噸；沙打旺25.1萬(wàn)噸，外調(diào)0.89萬(wàn)噸，目前，已開(kāi)始簡(jiǎn)單加工的牧草占人工種草資源的5％左右。這些牧草產(chǎn)品主要用于規(guī)模較大的奶牛場(chǎng)、賽馬場(chǎng)及特種動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)，配合飼料使用牧草以及出口的數(shù)量很少。因此，今后我國(guó)配合飼料使用牧草以及規(guī)�；B(yǎng)殖場(chǎng)使用牧草的數(shù)量至少在1000萬(wàn)噸左右。另一方面，我國(guó)適宜冷季放牧的草地僅占全年放牧草地的24.3％，還有75％以上地區(qū)的牧畜冬季缺草。同時(shí)，適于刈割調(diào)制干草儲(chǔ)備過(guò)冬的草地只占全國(guó)草地面積的25％，而且70％以上分布在東部和南部濕潤(rùn)地區(qū)，這種地區(qū)間和季節(jié)性的不平衡將會(huì)推動(dòng)我國(guó)牧草產(chǎn)品的發(fā)展和流通。但是，我國(guó)當(dāng)前的牧草產(chǎn)品流通量不足30萬(wàn)噸，據(jù)海關(guān)1997年的統(tǒng)計(jì)資料，芫箐（Brassica rapa）、甘藍(lán)(Brassica oleracea)、甘草(Glycyrrhiza uralensis)、苜蓿和三葉草(Trifolium spp.)等草產(chǎn)品出口18.55萬(wàn)噸，進(jìn)口0.12萬(wàn)噸，其中，苜蓿干草粉和草顆粒出口僅1232噸，牧草產(chǎn)品加工較為粗糙，大部分草產(chǎn)品的規(guī)格和質(zhì)量均無(wú)法滿足國(guó)際市場(chǎng)的需求。
牧草產(chǎn)品加工在發(fā)達(dá)國(guó)家已有近半個(gè)世紀(jì)的歷史，我國(guó)始于上世紀(jì)九十年代，草產(chǎn)品市場(chǎng)潛力巨大，目前國(guó)際市場(chǎng)價(jià)含18%粗蛋白質(zhì)和14%粗蛋白質(zhì)的草顆粒售價(jià)分別達(dá)到200美元一噸和140美元一噸，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)售價(jià)1400元人民幣一噸，東北、西北、華北一些省區(qū)正在加速發(fā)展。但就我省而言，由于地域分散，交通不便，運(yùn)距長(zhǎng)，加工成本高，在近期內(nèi)要開(kāi)發(fā)深度加工的牧草產(chǎn)品如草粉及草顆粒等，一時(shí)還有一些難度，但通過(guò)近幾年的試驗(yàn)表明,可以充分利用云南冬季光、溫、水和熱的自然優(yōu)勢(shì)，利用季節(jié)和時(shí)間差的優(yōu)勢(shì)，可以在冬春季節(jié)生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)牧草產(chǎn)品，滿足我省冬春季節(jié)牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料需求和平衡飼料的供應(yīng)，特別是針對(duì)目前一些肉牛養(yǎng)殖大戶及奶牛飼養(yǎng)場(chǎng)、野生動(dòng)物園等不同對(duì)象，采取訂單農(nóng)業(yè)形勢(shì)，根據(jù)養(yǎng)殖對(duì)象要求，組織生產(chǎn)刈割鮮草、草捆青貯等產(chǎn)品供應(yīng)養(yǎng)殖戶是十分有效的方式，尤其在昆明、大理奶牛區(qū)及一些肉牛規(guī)模養(yǎng)殖基地具有廣闊的前景；云南桑立科技發(fā)展有限公司、云南綠盛草業(yè)有限公司在宣威、晉寧、彌勒、瀘西等地已經(jīng)開(kāi)始草產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及組織鮮草供應(yīng)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶），頗受歡迎。目前，根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的需要，嘗試、探索牧草產(chǎn)品粗加工及銷(xiāo)售渠道方面，已有了一定基礎(chǔ)且條件已成熟；就目前我省情況，結(jié)合正在進(jìn)行的深加工研究結(jié)果表明，牧草深加工的條件已經(jīng)具備。
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